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荠菜

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“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,在荠菜的香气里,诗人辛弃疾闻到了春天的气味。江南人爱吃荠菜,因那里的春润而肥,荠菜也生得格外茂盛。 无论清炒、做汤、剁碎做馅料,它都别有风味。

荠菜

带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩,等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来,那多半已经老了,看虽好看,食用品质却有所下降。