宜兴盛产的鞭笋清脆嫩爽，配上农家咸肉的肥腴鲜咸，是丰美而齿颊留香的哦。装盘也是颇有讲究的，集聚了陶竹茶三元素，体现宜帮菜的原色、原汁、原味。
原料：竹鞭笋、咸肉、生姜、香葱
调料：鸡汤、淘米水、盐、味精 。
制作方法：
1.将鞭笋洗净，焯水焯透，咸肉用温水浸泡洗净待用。
2.将焯好水的鞭笋加入烧开的鸡汤中，再加入少许淘米水，最后加入洗净的咸肉和生姜、香葱。
3.小火煲至大约1，5小时左右， 捞出咸肉改刀装盘，鸡汤调味，捞出鞭笋即可。
手撕鞭笋拼咸肉好似品尝过白雪的气息，吸收了阳光的味道，沐浴了春鲜的洗礼，肉质紧致而不粗柴，特别奇妙的是，稍稍一嚼便瞬间在口中融化，只留下满嘴清香和满心的好奇。
