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手撕鞭笋拼咸肉

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宜兴盛产的鞭笋清脆嫩爽,配上农家咸肉的肥腴鲜咸,是丰美而齿颊留香的哦。装盘也是颇有讲究的,集聚了陶竹茶三元素,体现宜帮菜的原色、原汁、原味。

原料:竹鞭笋、咸肉、生姜、香葱

调料:鸡汤、淘米水、盐、味精 。

咸肉

制作方法:

1.将鞭笋洗净,焯水焯透,咸肉用温水浸泡洗净待用。

2.将焯好水的鞭笋加入烧开的鸡汤中,再加入少许淘米水,最后加入洗净的咸肉和生姜、香葱。

3.小火煲至大约1,5小时左右, 捞出咸肉改刀装盘,鸡汤调味,捞出鞭笋即可。

手撕鞭笋拼咸肉好似品尝过白雪的气息,吸收了阳光的味道,沐浴了春鲜的洗礼,肉质紧致而不粗柴,特别奇妙的是,稍稍一嚼便瞬间在口中融化,只留下满嘴清香和满心的好奇。