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香椿头

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香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。民谚称,“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

香椿头

不同于一般野菜的清简,香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以浓郁滋润见长,营养价值高,每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可以做成各种菜肴。