宜兴坐落于长江三角洲经济较发达地区，紧靠着风光绮丽的太湖西岸，素有江南“鱼米之乡”的美誉。
在宜兴“宜帮菜”美食中，“太湖三白”是宜兴地方菜肴里三道极为鲜美的湖鲜，有着广泛的知名度并深受当地市民和游客喜爱。
“太湖三白”指生长在太湖里的白鱼、白虾和银鱼，这三类鱼由于色泽都是白色的，故称之为“太湖三白”。
用太湖三白所制作菜肴的选料，非常讲究食材的新鲜程度；因太湖三白出水就容易死亡，因此最适合在水边或船上烹制太湖三白。烹饪太湖三白多为清蒸白灼等，既保持了食材新鲜的原味，又保持了营养。
